|
Si el paisaje de Asturias es sorprendente, no
lo es menos su gastronomía, rica y variada, Se puede degustar
en restaurantes y sidrerías, además de en multitud de
bares y chigres de sabor popular repartidos por toda la región.
La cocina, muy tradicional, está arraigada a los lugares de
origen de sus productos, como la costa o las zonas de interior en
el oriente y occidente.
|
|
En la costa,
un mar fuerte y batido nos ofrece pescados y mariscos, entre
los que destacan el pixín (rape) y la merluza en los
primeros y el centollo, ,la andarica (nécora), el percebe
y los oricios (erizo de mar) entre los mariscos. En el interior,
en el occidente, el pote asturiano (berzas, fabes y compango)
es el plato por excelencia. Así como los productos de
la matanza, con los embutidos a la cabeza, como el chosco y
el botiellu (carnes de primera embutidas en tripa gruesa). Ya
en el oriente, el pantrucu (acompañamiento de potes y
cocidos que consiste en harina de maíz, cebolla y huevo)
y el bornchu (pan de harina de maíz con chorizo y tocino
en su interior) son las referencias culinarias. |
| Aunque
en toda la región la reina de la cocina es La Fabada
no podemos olvidar en este resumen los productos de las huertas
de Pravia y Grado entre otras.
La caza, extensible a toda Asturias, nos
ofrece la arcea y la perdiz, en la pluma, y el jabalí,
el corzo y el rebeco en la caza mayor. Y muchos ríos
sus más frescas especialidades: la trucha y el salmón. |
|
|
| 
|
|
Entre
los elaborados en los Picos de Europa y en sus proximidades
destacan el Cabrales, el Gamonedo, el queso de Peñamellera,
los de Porrúa y Vidiago en Llanes y los Beyos en Ponga.
En la zona central, el Casín en Caso, el de Urbiés
en Mieres, el Afuega'l Pitu en Morcín y Riosa y la zona
de influencia de la Sierra del Aramo, y la Peral en Llano.
En la zona occidental el queso de Genestoso en Cangas del Narcea
o los quesos de los Oscos y de Taramundi. |
| La
leche, de excelente calidad y considerada como una de las mejores
de Europa, es materia prima para el postre por excelencia en
Asturias, el arroz con leche, sin menospreciar el yogur, el
tocinillo de cielo o el flan. Sin olvidar el frixuelu, las galletas,
los carajitos y los suspiros del Nalón o la tarta de
manzana. |
|
|
| 
|
|
Es
la bebida histórica, típica y tradicional de los
asturianos. Es un producto natural, bajo en alcohol, que se
obtiene de la manzana y se toma escanciada de la botella al
vaso (muy amplio) o directamente del tonel en espichas (fiestas
gastronómicas populares en los lagares) o en reuniones
y sidrerías. |
-------------------------------------------------------------------------------
|
